Dalwhinnie

Dalwhinnie qui signifie "plaine de rencontre" en gaélique (Dail-coinneeamh)  fut créée en 1897. Située à 326 m d’altitude, Dalwhinnie est la plus haute distillerie d’Ecosse et est installée dans la partie la plus septentrionale de la Strathspey au Col de Drumochter. La distillerie était nommée Strathspey quand elle fut créée, pendant l'apogée du whisky fin des années 1890, par deux hommes, originaires de Kingussie. Ils ont choisi cet endroit car on peut accéder à la source d'eau claire de Lochan-Doire-Uaine et à une abondance de tourbe provenant des landes environnantes. C'est ici que les marchands de bestiaux et les contrebandiers se rencontraient, se dirigeant vers les marchés du sud.

Malgré tout, ce commerce ne fut pas un grand succès et en 1905, Dalwhinnie fut vendue à la plus grande distillerie américaine, Cook & Bernheimer. Cela a provoqué une grande inquiétude dans  l'industrie du whisky en Ecosse qui craignait que les américains tentent de supplanter le marché. Mais ces craintes ont disparu avec la prohibition en 1922 et, en 1926, la distillerie est devenue la propriété de Distillers Company Ltd, qui a concédé sa licence à James Buchanan & Co. Son single malt entre notamment dans la composition des blends de la famille Buchanan (Black & White). Jusque 1988/89, la marque n'était disponible qu'à échelle locale mais elle fut sélectionnée par United Distillers pour la gamme Classic Malts et elle est ainsi devenue plus connue.

Production annuelle: 162.000 bouteilles.

En cliquant ici, vous pourrez découvrir ma bouteille.

Dalwhinnie

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